Топорики для мяса

Как выбрать качественный топорик для рубки мяса

• Для начала уделите внимание качеству материала клинка. Чем качественнее он будет, тем легче и удобней будет рубить мясо. Наиболее предпочтительный вариант – нержавеющая сталь. Чтобы проверить качество металла, нужно щелкнуть ногтем по топорику. Если звук звонок, значит, инструмент изготовлен из достойного сплава. Если глухой – изделие некачественно.
• Хороший топор для мяса будет похож на большой нож. При короткой рукоятке – утолщенное и широкое лезвие. Такие топорики наиболее удобны и практичны.
• Отдавайте предпочтение тяжелым топориком. Легким изделием будет сложно перерубить ребра, хрящи или кости.
• Размер клинка должен зависеть от того, как вы планируете использовать топорик. Маленькие клинки подходят для рубки филе, и могут даже выступить в роли отбивного молотка. Кстати, удобным будет двустороннее изделие: с одной стороны рукояти – топорик, а с другой – молоточек. Для разделки туши необходим серьезный широкий клинок, который сможет захватить большую площадь мяса и перерубить кости.
• Длина рукояти так же имеет значение. Она должна вместить в себя пять-семь длин лезвий. Наилучший материал для рукояти – береза. Пластиковые ручки отличаются долговечностью. Металлические – неудобны за счет массивности. Но, главное, чтобы ручка не скользила в руке.
• Отдавайте предпочтение немецким и японским производителям. Самые хлипкие и ненадежные топорики для рубки мяса выпускают в Китае.
• Угол заточки лезвия должен быть около 40 градусов.
• Лучше приобретать топорик с возможностью подвешивания – приделанной к рукояти петлей, или отверстием в ней. Таким образом, топорик будет удобно хранить на кухне.
• Лезвия обязательно должно быть прямым, и ни в коем случае не погнутым.